Douceur de châtaigne 400g

Notre douceur de châtaigne est une crème de châtaigne très peu sucrée. Pour élaborer cette recette nous utilisons 75% de châtaigne et 25% de sucre seulement. Grâce à son faible taux de sucre profitez d'un goût intense de châtaigne.Pour apporter une texture nous avons volontairement laissé quelques petits morceaux de fruits fondants... Un pur bonheur ! Attention à l'addiction... 

Nous avons appelé notre produit "douceur de châtaigne" car l’appellation "crème de châtaigne" est réservée au produit contenant plus de 50% de sucre total or notre recette compte uniquement 38% de taux de sucre total. 

Ingrédients : Châtaignes (75%), sucre de canne roux (25%)


 

Galette des rois à la crème de châtaigne

Mélanger le beurre mou, le sucre, la poudre d'amandes, la crème de châtaigne, la farine et un oeuf. 
Étaler une des deux pâtes feuilletées sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé, puis la piquer avec une fourchette.
Répartir la préparation jusqu'à 2 cm du bord de la pâte sans oublier de glisser la fève.
Déposer la deuxième pâte et souder les 2 pâtes ensemble, en badigeonnant avec un mélange d'œuf et sel. Appuyer sur le pourtour des pâtes pour les coller.
Dessiner des rayures sur le dessus avec la pointe du couteau, sans percer la pâte. Badigeonner le dessus avec le reste de mélange œuf et sel pour faire dorer. 
Mettre au four pendant environ 30 minutes à 180 degrés. 
Déguster...